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Snow Tiger de Giang Pang

A partir de 10,00

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Un thé blanc cultivé et produit entre 1500 et 2000 mètres d’altitude dans la province de Yen Bai au nord-ouest du Vietnam à 180km de Hanoï où vivent les Hmong.

Attention, gros coup de cœur !

Ceci n'est pas étonnant quand on regarde les autres thés réalisés à partir de ces théiers sauvages à Giang Pang (province de Yen Bai). Ce thé blanc devenu Pu Erh propose des saveurs de thé blanc, mais ... en plus charpenté. Cela reste très doux et surtout très ample. Il a des saveurs boisées en plus de celles vanillées plus classiques des blancs. Xanh Thé préconise une infusion en 95°c pendant 5 minutes à la première infusion, puis 6 minutes à la seconde et 10 minutes aux suivantes.

Produit uniquement à partir des bourgeons qui suivent le même procédé que la fabrication d'un thé blanc, celui-ci va suivre le processus de fermentation grâce à une ré-humidification des feuilles. Recouvertes d'une bâches 2 à 3 mois, celles-ci seront régulièrement brassées en cave.
A la fin de l'opération, les feuilles prennent une teinte plus sombre que celui du thé blanc et une grande diversité d'arôme.

Apparence:

  • Dans la boite: très longues feuilles recourbées sur la longueur et très blanches.
  • Dans la tasse: doré ocre, limpide ... superbe
  • Odeur: à sec: vanillée et fraiche ; infusé: plus puissante, vanillée et boisée

Conseils de dégustation :

  • Dosage: 3g pour 250 à 300 ml
  • Température: 95°C
  • Temps d’infusion: 5 min pour la première infusion, 6 min pour la seconde puis 10 minutes pour les suivantes
  • Également excellent en infusion à froid: 3-4g pour 500 ml durant 6 heures

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